Chocolates Solé es una empresa de origen familiar cuya actividad se centra, desde 1946, en todo el proceso de producción de chocolate a partir de materias primeras de máxima calidad.

"El proceso de producción del chocolate es mucho más complejo de lo que la gente cree" y basta con una visita a las instalaciones de Chocolates Solé para comprobarlo en primera persona. Según nos explica Alessandro Baldassarri, "controlamos el 100% de nuestro proceso de fabricación para lograr el sabor más puro del chocolate: desde la mezcla, el refinamiento, el conchado y el temperado del chocolate, que da paso al proceso de moldeado y de envolver el producto final para su distribución". Asimismo, en la fábrica situada en Barberà del Vallès, parte de la producción se realiza a mano, "como es el caso de nuestro turrón de chocolate".

Especializados en chocolate ecológico desde 1999

"Somos lo que comemos". Partiendo de esta base, y mientras vemos la cadena de producción, Baldassarri nos explica que Chocolates Solé fue una de las firmas pioneras en Europa en comercializar chocolate ecológico, ya en 1999. Hoy en día cuentan con una amplia oferta que se exporta a destinos tan dispares como Japón o Indonesia, así como en Francia, Portugal y otros países europeos. Entre las múltiples variedades, destaca el Cacao 100%, considerado como súper food por sus propiedades nutricionales y que está elaborado a partir de cacao Premium cultivado en la República Dominicana. De hecho, añade, "todas nuestras materias primas son de comercio justo".

Contemplando la preparación de los pedidos, y centrados en el futuro, Baldassarri subraya que "continuaremos presentando nuevos productos". De momento, y fieles a su vocación innovadora, "hemos creado un pack para vivir la experiencia del vino con el chocolate".

www.chocolatessole.com